Sébastien Ripari
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Sébastien Ripari (né en 1969 à Genève) est un expert et conseil en gastronomie, chroniqueur, journaliste et conférencier de nationalité suisse.
Biographie[modifier | modifier le code]
Sébastien Ripari naît à Genève, en Suisse, d'une famille originaire de Gruyères (Fribourg)[1]. Il grandit à Genève et y fait un apprentissage d'électromécanicien, puis suit le Cours Florent à Paris en 1992 (il est dans la même classe que Gad Elmaleh)[2].
Il travaille avec les plus grands chefs français et internationaux comme Alain Ducasse, Joel Robuchon[3], Marc Haeberlin[4], Alexandre Mazzia[5], René Redzepi[6], Alex Atala[7], Christophe Hay[8] et Bruno Verjus [9]. Il a travaillé pour de nombreux guides gastronomiques en France et à l’étranger comme le Gault et Millau[10].
Il a publié différents livres comme L'ami des Chefs, en 2020[11], aux éditions HarperCollins, Et si l'on parlait un peu de la vie avec Jean Dorst de l'Institut de France, préfacé par Yves Coppens, en 1999, La liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits est celui qui le fera connaître du grand public en 2006.
Expert gastronomique[modifier | modifier le code]
En janvier 2020, il fonde Chefs4thePlanet, une association internationale (loi 1901) pour le développement d'une gastronomie mondiale responsable qui intègre de très nombreux grands noms de la cuisine[12],[13].
En 2012, il fonde avec le chef Thierry Marx "Street Food en Mouvement"[14], dont le but est de promouvoir cette nouvelle forme de consommation culinaire en travaillant avec les pouvoirs publics[15],[16].
En 2010, création du concept des "trios gastronomiques" en associant un chef étoilé, un barman et un Dj ce qui va révolutionner la structure des bars de Palaces à travers le monde[17].
En 1996, il s'intéresse à une analyse différente des restaurants et des hôtels en réformant la vision clientèle 360° et réinvente ainsi le concept d'expérience client tout en valorisant le contact du chef et de salle.[réf. nécessaire]
En 1995, Sébastien Ripari devient directeur artistique spécialisé en « Food and Bar » et crée de nombreux événements culinaires avec des chefs étoilés comme Jacques Pourcel, Pierre Troisgros, Yannick Alléno, Alain Ducasse, Alex Atala, etc.[réf. nécessaire]
Il est le fondateur et président du Bureau d'Étude Gastronomique[4].
En 2021, il co-crée le Festival Gastronomique d’Agen Qu’est-ce qu’on mange[18],[19]. En 2015, il participe à la création du Festival MAD Montpellier (Méditerranée à déguster) avec plus de 70 chefs invités[20],[21],[22].
En 2010, il est partenaire du Pavillon France et fondateur de la marque Food de Food pour l’Exposition universelle de 2010 à Shanghai[23].
Journaliste, chroniqueur[modifier | modifier le code]
Depuis 2022, il anime, réalise et produit l'émission Le Paris de Ripari sur Exquis TV[24].
En septembre 2020, plus de 630 personnes issues du monde hospitalier sont invitées sur son initiative à découvrir gratuitement les plus belles tables gastronomiques et les plus prestigieux bars de France lors de l'opération #avecnossoignants afin de les remercier de leur implication sans failles lors de la crise sanitaire du COVID-19[25],[26]
En 2020, durant la crise du COVID-19, il lance le hashtag #avecnoschefs qui incite les clients à ne pas annuler leurs réservations dans les restaurants et les hôtels[27].
En 2019, il est journaliste gastronomique pour le magazine Terre de Chefs[28].
En avril 2014, le journal La Tribune le nomme pour la première fois L'homme qui murmure à l'oreille des chefs[29].
De 2010 à 2013, il est journaliste gastronomique pour Citivox 2010-2013 Les meilleures adresses de Ripari.
En avril 2012, il anime une chronique sur Cuisine+ dans l'émission Le Magazine de la cuisine animée par Louise Denisot la fille de Michel Denisot[30] et écrit pour de nombreux magazines comme le Elle (magazine) à Table et Grand Seigneur.
Divers[modifier | modifier le code]
Après s’être installé à Paris en 1992, il commence rapidement à écrire ses propres pièces et des poèmes qu'il met en scène. Parallèlement il devient journaliste culinaire et critique gastronomique. Il travaille plusieurs années avec le photographe Francis Giacobetti.
Il écrit, entre autres, des chansons pour différents artistes comme Lol de Nulle part ailleurs et Chimène Badi[31].
Publications[modifier | modifier le code]
- Et si on parlait de la vie ? - Propos d'un naturaliste, avec Jean Dorst, Maisonneuve et Larose, 1999.
- Genevadown, Publibook, 2004.
- La Liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits, Gallimard/Éditions Alternatives, 2006.
- L'ami des chefs, Paris, HarperCollins France, , 218 p. (ISBN 9791033906377)[32],[33].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Mathilde Bourge, « Un murmure à l'oreille des chefs », La Liberté, , p. 25 (lire en ligne
)
- Agatha, « Rencontre avec Sébastien Ripari, l’ami des chefs étoilés », sur Mandaley, (consulté le )
- https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/la-claque-qu-a-inspire-joel-robuchon
- Valérie Abrial, « Sébastien Ripari, l'homme qui murmure à l'oreille des chefs », La Tribune, (lire en ligne)
- « Les chefs piqués au snacking », sur Snacking.fr (consulté le ).
- https://www.vendomtalents.com/fr/actualites/interview-sebastien-ripari-bureau-etude-gastronomique/
- « Paris - Le Village International de la Gastronomie et des cuisines Populaires. « un vrai métissage de culture » indique Sébastien Ripari », sur Food & Sens, (consulté le ).
- « Sébastien Ripari - Les Pieds dans le Plat », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds… (consulté le ).
- https://www.exquistv.fr/FR/video/le-paris-de-ripari/le-paris-de-ripari-chez-bruno-verjus/1:34:918125@105:4026?clickOrigin=videopage
- « fr.gaultmillau.com/news/gault-… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- franceinfo, « Gastronomie : "La crise va faire émerger une nouvelle façon d'aborder la cuisine" », sur francetvinfo.fr, (consulté le ).
- Elodie Viguier -, « Lot-et-Garonne : « La gastronomie, c’est revenir au bon sens paysan » » , sur sudouest.fr, (consulté le ).
- « SMART IMPACT - Chef4ThePlanet s’engage pour une gastronomie durable ! », sur bsmart.fr (consulté le ).
- « L'association Street Food En Mouvement : 120 Adhérents En France », sur Street Food En Mouvement (consulté le ).
- « Journal économique et financier », sur La Tribune (consulté le ).
- « L’association « Street Food en mouvement » enclenche son plan de marche », sur Snacking.fr (consulté le ).
- « Equip'Hôtel : valoriser une carte de cocktails avec un trio barman, chef et DJ », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
- « Sébastien Ripari : "L'alimentation durable, ce n'est pas se priver !" », sur Quidam Hebdo, (consulté le ).
- C.D.V., « Trucs et astuces de chefs lors des démonstrations culinaires en cœur de ville d'Agen », La Dépêche, (lire en ligne , consulté le ).
- « Les frères Pourcel au festival culinaire MAD 2015. », sur Tv Languedoc, (consulté le ).
- « Festival Méditerranée A Déguster », sur vitisphere.com (consulté le ).
- « M.A.D, le premier Festival Méditerranée A Déguster », sur Ideemiam, (consulté le ).
- « Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques /…, (consulté le ).
- « Le Paris de Ripari - Toutes les vidéos » [vidéo], sur Exquis TV (consulté le ).
- « Gastronomie : Lancement de l'opération « French Kitchen Festival » pour venir en aide aux restaurateurs français », sur Luxus Plus (consulté le ).
- « Le French Kitchen Festival célèbre la gastronomie », sur zepros.fr (consulté le ).
- « #avecnoschefs - Soyez Solidaires avec les chefs, restaurateurs, hôteliers, continuez à fréquenter leurs maisons », sur Food & Sens, (consulté le ).
- https://www.lestresoms.com/media/343/Terres_de_Chefs_n34_Automne_2019.pdf
- « Journal économique et financier », sur La Tribune (consulté le ).
- https://www.muscadier.fr/la-force-dun-livre-politique-sur-lalimentation-et-la-cuisine/
- https://repertoire.sacem.fr/resultats?filters=parties&query=S%C3%A9bastien%20Ripari#searchBtn
- « L’invité du 12h30 – Sébastien Ripari présente son livre "L'ami des chefs" », La Première (radio suisse), 8 min. 28, sur rts.ch, (consulté le )
- Clotilde Briard, « Les restaurants côté cuisine », sur Les Échos, (consulté le )
Liens externes[modifier | modifier le code]
