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En 2021, Luuk Schuurmans obtient diverses places d'honneur sur des étapes du Grand Prix Chantal Biya. L'année suivante, il s'impose sur une course néerlandaise à Geldrop[1],[2]. Il termine également deuxième d'une étape du Tour international de Rhodes en Grèce.
Pour la saison 2023, il s'engage avec la nouvelle équipe continentale Universe. Sous les couleurs de cette formation, il se distingue en remportant une étape du Tour d'Algérie et de l'Aziz Susha. Il s'agit de ses premiers succès obtenus dans des compétitions inscrites au calendrier de l'UCI.