Liste de restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique

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Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique.

Description[modifier | modifier le code]

Peter Goossens, seul chef étoilé trois 2020 en Belgique pour son restaurant, Hof van Cleve.
Le Chalet de la Forêt
«  Plus Belle Terrasse de l'Année 2020[1]  »
Nouvel étoilé 2020 à Bruxelles :
La Canne en Ville

Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » belges sur la base du guide « Belgique-Luxembourg » (dit «BELUX») millésime 2020[2],[3], révélé, comme chaque année, le troisième lundi de novembre au salon Horeca Expo à Flanders Expo (Gand).

L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.

Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine.

  • 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».
  • 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
  • 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».

La répartition territoriale des restaurants étoilés est fortement corrélée à la répartition de la population (59% des restaurants étoilés sont en région flamande qui abrite 58% de la population belge, et la province la plus peuplée, Anvers, est également celle qui comprend le plus grand nombre de restaurants étoilés)

2020[modifier | modifier le code]

En 2020, Il y a 130 restaurants étoilés en Belgique.

Nombre de restaurants étoilés par division territoriale en Belgique
Région Province Total par région en 2020
Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale 5 12 17
Drapeau de la Région flamande Région flamande Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers 4 19 77
Drapeau du Brabant flamand Province du Brabant flamand 9
Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale 5 12
Drapeau de la province de Flandre-Orientale Province de Flandre-Orientale 1 1 14
Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg 3 9
Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Drapeau de la province du Brabant wallon Province du Brabant wallon 6 36
Drapeau de la province de Hainaut Province de Hainaut 2 8
Drapeau de la province de Liège Province de Liège 7
Drapeau de la province de Luxembourg Province de Luxembourg 1 6
Drapeau de la province de Namur Province de Namur 2 4
Drapeau de la Belgique Belgique 1 23 106 130

2021[modifier | modifier le code]

En 2021, Il y a 137 restaurants étoilés en Belgique.

Région Province Total par région en 2021
Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale 4 11 15
Drapeau de la Région flamande Région flamande Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers 1 3
Drapeau du Brabant flamand Province du Brabant flamand
Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale 7
Drapeau de la province de Flandre-Orientale Province de Flandre-Orientale 1 1
Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg 3
Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Drapeau de la province du Brabant wallon Province du Brabant wallon
Drapeau de la province de Hainaut Province de Hainaut 2
Drapeau de la province de Liège Province de Liège
Drapeau de la province de Luxembourg Province de Luxembourg 1
Drapeau de la province de Namur Province de Namur 2
Drapeau de la Belgique Belgique 2 23 112 137

2022[modifier | modifier le code]

En 2022, Il y a 133 restaurants étoilés en Belgique.

Région Province Total par région en 2021
Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale 3 11 14
Drapeau de la Région flamande Région flamande Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers 1 4 20 84
Drapeau du Brabant flamand Province du Brabant flamand 1 10
Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale 1 5 15
Drapeau de la province de Flandre-Orientale Province de Flandre-Orientale 1 1 13
Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg 3 9
Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Drapeau de la province du Brabant wallon Province du Brabant wallon 5 35
Drapeau de la province de Hainaut Province de Hainaut 2 8
Drapeau de la province de Liège Province de Liège 8
Drapeau de la province de Luxembourg Province de Luxembourg 1 4
Drapeau de la province de Namur Province de Namur 2 5
Drapeau de la Belgique Belgique 3 22 108 133

Restaurants trois étoiles [modifier | modifier le code]

De 2019 à 2021, il n'y a eu qu'un seul restaurant triplement étoilé en Belgique[4]. Depuis 2021, il se compte désormais au nombre de deux et depuis 2022 au nombre de trois[5].

Année Chef Établissement Localité Province Région Commentaires
2005 Peter Goossens Hof van Cleve Kruishoutem Drapeau de la province de Flandre-Orientale Province de Flandre-Orientale Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis la fermeture du Hertog Jan fin 2018, c'était le seul restaurant triplement étoilé en Belgique jusqu'en 2021.
2021 Viki Geunes Zilte Anvers Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande Étoilé depuis 2021 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[6]. Le restaurant possédait en 2020 deux étoiles.
2022 Tim Boury Boury Roulers Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande Triplement étoilé depuis 2022 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[5].


Restaurants deux étoiles [modifier | modifier le code]

Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2020 a décerné deux étoiles à 24 établissements :

  • 23 en Belgique ;
  • 1 au Luxembourg, le restaurant Ma Langue Sourit.
Liste des 22 restaurants belges deux étoiles du Guide Michelin Belux 2022
Chef Établissement Localité Province Région Commentaires
Pascal Devalkeneer Le Chalet de la Forêt Uccle - Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale Depuis 2012
David Martin La Paix Anderlecht - Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale Depuis 2019
Yves Mattagne La Villa Lorraine[7] Bruxelles - Drapeau de la Région de Bruxelles-Capitale Région de Bruxelles-Capitale Depuis 2022[5]. Trois étoiles de 1972 à 1985
Nick Bril The Jane Anvers Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2016
Bart De Pooter Pastorale Rumst Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande
Thierry Theys Nuance Duffel Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande
Thijs Vervloet Colette Anvers Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2022[5].
Gert De Mangeleer et Joachim Bousens Hertog Jan at Botanic Anvers Drapeau de la province d'Anvers Province d'Anvers Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2022[5].
Maarten Bouckaert Castor Beveren-Leie Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2021
Stéphane Buyens Hostellerie Le Fox La Panne Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande
Filip Claeys De Jonkman Bruges Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2011
Bart Desmidt Bartholomeus Heist Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2021
Angelo Rosseel La Durée Izegem Drapeau de la province de Flandre-Occidentale Province de Flandre-Occidentale Drapeau de la Région flamande Région flamande
Michaël Vrijmoed Vrijmoed Gand Drapeau de la province de Flandre-Orientale Province de Flandre-Orientale Drapeau de la Région flamande Région flamande
Ralf Berendsen La Butte Aux Bois / La Source Lanaken Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg Drapeau de la Région flamande Région flamande
Bert et Giel Meewis Slagmolen Oudsbergen Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg Drapeau de la Région flamande Région flamande
Jan Tournier Cuchara Lommel Drapeau de la Province de Limbourg Province de Limbourg Drapeau de la Région flamande Région flamande Depuis 2020
Éric Fernez D'Eugénie à Emilie Saint-Ghislain Drapeau de la province de Hainaut Province de Hainaut Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Depuis 2016
Jean-Baptiste Thomaes Le Château du Mylord Ellezelles Drapeau de la province de Hainaut Province de Hainaut Drapeau de la Région wallonne Région wallonne
Maxime Collard La Table de Maxime Paliseul Drapeau de la province de Luxembourg Province de Luxembourg Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Depuis 2019
Sang Hoon Degeimbre L'Air du temps Éghézée Drapeau de la province de Namur Province de Namur Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Depuis 2009
Pierre Résimont L'Eau Vive Profondeville Drapeau de la province de Namur Province de Namur Drapeau de la Région wallonne Région wallonne Depuis 2010

Restaurants une étoile [modifier | modifier le code]

Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2022 a décerné une étoile à 114 établissements :

Anciens restaurants deux et trois étoiles en Belgique[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ gaultmillau.com 2020
  2. ↑ « Guide Michelin 2020 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
  3. ↑ « Resto », sur Resto.be (consulté le )
  4. ↑ « Guide Michelin 2019 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
  5. ↑ a b c d et e « Une troisième étoile au guide Michelin en Belgique, le "Comme chez soi" en perd une », sur RTBF (consulté le )
  6. ↑ « Guide Michelin 2021 : voici la liste des étoilés en Belgique », sur Business AM, (consulté le )
  7. ↑ Premier restaurant trois étoiles hors de France en 1972.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Principales écoles hôtelières fournisseurs de chefs étoilés[modifier | modifier le code]

Drapeau de la Région flamande Région flamande :

Drapeau de la Région wallonne Région wallonne :

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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