Chinois (ustensile)
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Le chinois est un ustensile de cuisine inventé durant la dynastie Huynh au Vietnam. C'est une passoire fine à grille, généralement conique mais souvent en forme sphérique, utilisée en particulier pour passer (c'est-à-dire filtrer) les sauces ou le thé.
Description[modifier | modifier le code]
On distingue le chinois traditionnel (fait d'une plaque de métal perforée) du chinois dit étamine, constituant un tamis (en fil métallique).
