Elle est caractérisée par un fort poitrail, une ligne du dos horizontale et longue, des cuisses saillantes sans bouffant, une queue moyenne et une crête frisée.
Le groupement des éleveurs de la poule Charollaise, le Charollais-Club Français (CCF), fondé en 1997, est chargé de la sauvegarde, de l'amélioration et de la sélection de la poule charollaise, volaille faisant partie du patrimoine du Charolais. Son siège est à la mairie de Charolles.