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Soupe de giraumon

soupe Giraumon

La soupe de giraumon est traditionnellement basée sur une grande courge d’hiver qui ressemble à une citrouille. Les tranches de courge sont mijotées dans une casserole avec des morceaux de bœufs, de pommes de terre, de plantains et de légumes tels que le persil, les carottes, le chou vert, le céleri et les oignons. Le giraumon est ensuite réduit en purée, généralement dans un robot de cuisine, avec de l’eau. La purée est alors retournée dans la casserole où le sel est l’assaisonnement ajouté avec de l’ail et d’autres herbes et épices. Des pâtes alimentaires comme les vermicelles et les macaronis et une petite quantité de beurre ou d’huile y sont parfois ajoutés. Une petite quantité de citron vert est ajoutée avant de servir. La soupe est toujours servie chaude et est généralement accompagnée d’un pain tranché.

La tradition haïtienne soutient que la soupe était appréciée par les maîtres esclavagistes de l’ancienne colonie française, alors que les esclaves y étaient interdits. En conséquence, la soupe de giraumon est traditionnellement consommée le 1e janvier, jour de nouvel an, en hommage historique à l’indépendance haïtienne de 1804. Toutefois, une bouillie appelée joumounade est également très appréciée.