Panne (graisse)
La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Les morceaux du porc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), PEF agroalimentaire.