Gnudi
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Pour l’article homonyme, voir Piero Gnudi.
| Gnudi | |
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| Lieu d’origine | Toscane,  Italie
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| Ingrédients | Ricotta, parmesan, semoule, épinards |
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Les gnudi sont un plat traditionnel italien originaire des provinces de Grosseto et de Sienne, en Toscane[1],[2]. Le plat se compose de petites boules de ricotta, de parmesan, de semoule et d'épinards. Ces petites boules, après avoir été assaisonnées de beurre et de sauge ou de sauce à la viande, sont finalement saupoudrées de Pecorino toscan[3],[4]. Le terme par lequel on les désigne est un lemme du dialecte toscan qui signifie « nu » et souligne la « nudité » des gnudi par rapport aux raviolis, qui sont au contraire recouverts d'une couche de pâte extérieure[3],[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Gnudi (gastronomia) » (voir la liste des auteurs).
- (it) « Gnudi ricotta e spinaci: videoricetta », sur toscanago.com (consulté le ).
- (it) « Gnudi », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
- (it) Cristina Ortolani, L'Italia della pasta (lire en ligne).
- (en) Giada De Laurentiis, Everyday Pasta: A Cookbook, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, , p. 113.
