Discussion:Betterave fourragère

La betterave fourragère en alimentation humaine

(Discussion transférée depuis la page Discussion utilisateur:Arn)

Bonjour Arn . Concernant ton annulation (ici) : L'article « Betterave fourragère » dit « La plupart des variétés de betteraves fourragères peuvent aussi être utilisées pour la consommation humaine sous différentes formes : racines rappées en salade ou cuites et écrasées servies salées ou sucrées, les jeunes feuilles peuvent être cuites pour accompagner des plats en sauce... » mais :

• il ne précise pas que cette betterave est effectivement consommée (dans quelles communautés ?), et la réf non plus ;
• la réf, rédigée en dépit du bon sens et sans la moindre source admissible elle-même, provient d'un site qu'on ne peut absolument pas accepter comme source (cf. WP:Citez vos sources).

S'il y a des gens qui mangent cette betterave en légume (pas juste deux ou trois hallucinés), OK pour l'inclusion dans la liste, mais il faut une source admissible. Ariel Provost, 1 juin 2023 à 19:35

D'accord@Ariel Provostt, je comprend parfaitement ce qu'il y a d'incongru à citer la betterave "fourragère" en alimentation humaine. C'est pourtant une réalité. En cherchant un peu on trouve des recettes de chefs (étoilés ?) qui utilisent des betteraves fourragères comme ici [1] ou là [2]. Il est aussi amusant de constater que des recettes utilisent des betteraves fourragères sans les nommes comme ici [3]; en effet les variétés de betteraves potagères sont rouges, les autres betteraves jaunes, oranges ou blanches et cerclées sont des betteraves fourragères, voire sucrières.

Dans https://en.wikipedia.org/wiki/Mangelwurzel, il apparait que les betteraves fourragères (Mangelwurzel ) ont été largement consommées pendant la grande famine d'Irlande (et ont causé des intoxications par manque de diversité dans leur alimentation !).

les gourmets apprécient les jeunes feuilles de betteraves fourragères (ou potagères ou sucrières) crues ou cuites (des jardiniers m'ont confié des recettes que je n'ai pas encore osé mettre sur Internet).

De ces différentes références, je ne sais pas lesquelles mettre dans l'article ? Mais leur nombre est une preuve suffisante me semble-t-il. Enfin on peut rappeler qu'au lendemain de la dernière guerre, il y avait près d'un million d'hectares de betteraves fourragères cultivées en France, et consommée pas uniquement par des animaux; mais que cette culture a été laminée avec l'arrivée du maïs ensilage dont la culture était moins exigeante en main d'œuvre. Arn (discutercontributions) 1 juin 2023 à 22:51

@Ariel Provost. J'ai encore trouvé cinq articles sur Internet citant les betteraves fourragères en alimentation humaine dont un expliquant : "Le bortsch est une des bases traditionnelles de la cuisine des pays de l'Est européen. Ce potage comprend généralement de la betterave (bortsch rouge) mais aussi d'autres raves (bortsch blanc ou zurek). La soupe aux raves était un plat paysan commun en Europe occidentale autrefois, comme le pot-au-feu qui comprend presque toujours des raves. Il y a peu de différences entre variétés fourragères et variétés potagères, aussi en cas de pénurie, on utilisait les variétés fourragères plus productives pour la consommation humaine. Cela a été le cas pendant les deux dernières guerres mondiales en Europe. Il en est resté une réputation désastreuse pour ces légumes qui ont été accommodés à toutes les sauces, en particulier en Allemagne, (voir Steckrübenwinter). Au Québec, les rabioles sont restées un légume populaire" . En fait, j'ai crée l'article betterave fourragère sur Wikipédia en 2011, je connais assez bien cette espèce, j'ai travaillé dans le monde agricole pendant toute ma vie professionnelle et je n'ai pas l'habitude d'inventer ce genre de chose. Bien cordialement. Arn (discutercontributions) 2 juin 2023 à 07:46

@Ariel Provost. Je vous propose de déplacer cette discussion vers l'article betterave fourragère. De mettre quelques compléments et sources sur cet article en renvoyant à la PDD. Et de reciter la betterave fourragère dans la liste de légume où elle a me semble-t-il plus sa place que d'autres légumes encore plus marginaux. Arn (discutercontributions) 2 juin 2023 à 07:55 (CEST)

Merci Arn pour ces réponses circonstanciées. Ce que vous dites ci-dessus est d'un grand intérêt encyclopédique et mérite d'être introduit dans l'article « Betterave fourragère », avec les références (et il faudrait retirer purement et simplement la réf actuelle, particulièrement faiblarde). D'accord pour transférer cette discussion vers la PdD de l'article, et bien sûr aussi pour réintégrer cette brave betterave dans la liste de légumes. Cordialement, Ariel. Ariel Provost (discutercontributions) 2 juin 2023 à 09:51

@Ariel Provost Rebonjour. Comme vous pouvez le constater, je suis intarissable sur la betterave fourragère ! Je suis retraité depuis plus de 10 ans mais j'ai particip& il y a plus de 40 ans à la création de l'Association pour le Développement de la betterave fourragère afin d'essayer de relancer cette "brave betterave" qui avait été balayée avec l'arrivée du maïs ensilage. Cordialement.Arn (discuter) 31 juillet 2023 à 08:02 (CEST)

La betterave fourragère a bien de la chance de s'être trouvé un si ardent hagiographe. Bonne continuation. — Ariel (discuter) 31 juillet 2023 à 08:30 (CEST)

Références