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Cuisine auvergnate : Aligot, Chou farci, Pachade, Tripoux (Pansette de Gerzat), Pounti, Lentilles vertes du Puy, Lentilles blondes de Saint-Flour, Tome fraîche aligot, Truffade, Dinde de Jaligny-sur-Besbre, Cornet de Murat, Pachade, Pâté aux pommes de terre, Galettes de Salers, Bourriol, La Potée Auvergnate, Pompe aux Grattons, Patranque, Pâtes de fruits d'Auvergne, Milliard, Tatre aux pruneaux, Tarte de Vic ou de Paulhac
Eaux minérales : Châteldon, Volvic, Vichy Célestins, Saint-Yorre, Rozana, Arvie, Sainte-Marguerite, Châteauneuf, Saint-Diéry, Saint-Géron, Mont-Dore, Laqueuille, Cantoise
Fromages : Cantal, Fourme d'Ambert, Fromage de Chambérat, Saint-nectaire, Bleu d'Auvergne, Gaperon, Salers, Le Vernet, Le Lavort, Grand Murol, Fouchtra, le Jersiais, Chevrotin, La pyramide Cendrée, Le Cendré de Manon, La Brique du Forez, Bleu de Laqueuille, Pavin, Fromage aux artisons
Vins et spiritueux : Liqueur de gentiane (Avèze), Vins de Saint-Pourçain, Vins de Boudes, Whisky à Hérisson, Châteaugay, Chanturgue, Madargue, Corent, Verveine du Velay,